第21章 (第1/2页)

    然后他迎来了一顿竹笋炒肉。

    不过他最后炸的最多的鱼也是鳐鱼科的，他师父吃了都说好。

    连着他对于炸物的理解也挺高深的，随便个什么东西都能炸的好吃，要么外酥里嫩，要么就酥到骨子里，连鱼刺都能直接吃下去。

    未裹面糊的鱼块进了油，表面的水让热油难以避免的迸溅，林安拿着锅铲在边上，时不时扒拉一下鱼块。

    做饭哪有不崩油的，习惯了就好了。

    倒是他边上的时箫看的胆战心惊，把自己的防晒衣脱了给林安穿上。

    退大潮的时候是下午三点多快四点那块，太阳大，也热，精致alpha穿了一件防晒衣。

    第一锅炸鱼块很快被盛了出来，第二锅随后，差不多了再开大火复炸一遍。

    复炸的过程不光是为了避免出现夹生的情况，更是为了让外面那一层酥脆。

    金黄的鱼块炸好了。

    一共两大盘子，馋鬼上来就吃。

    外面那层微硬，是脆的，但没有那层面糊的存在，少了一点点酥的掉渣的感觉。

    先入口的是油香，热油与鱼肉产生的独有香味，外面没有了一层面糊的遮挡少了一点点酥的感觉，尽管调味只有腌制时加的盐胡椒与葱姜水，但味道上丝毫不打折扣，反而突出食材的本味，鲜中不带一丝腥味，只有海鱼的鲜甜。

    里面的白肉嫩而不生，熟而不柴，时间的把握精准非常，软嫩的里肉与外层的脆壳形成了一个鲜明的对比，更大大丰富了口感层次，不知不觉间，时箫吃下去半盘子。

    “行了别吃了，”林安把他推出去，“现在全吃了明天早上吃什么，烤一下别的。”

    碳烤是林安比较偏爱的烹饪方式，但他们不能在厨房里面的烧木炭，所以这时候就体现出来星际黑科技的好处来了。

    无烟式自热烤炉，可完美模拟碳烤风味，电力驱动。

    不过为了一个视觉上的效果搭配了全息投影，看起来就像燃起了一个火堆。

    林安每次看到这种东西都会想这玩意儿究竟谁研究的呢……

    骨螺、蛤蜊都可以直接放在上面，他们的外壳就是最好的锅具，可谓相当省心。

    带子就稍微处理了一下，脑袋大的带子肉却只拇指大小，用小刀抠出来放在同一个带子的壳上面，整整一桶，最后肉却只填满了两个壳。

    【好坑啊，这么大壳子只有这么一点肉……】

    【我算是知道为什么捡回来这么大一桶也没觉得多了，这够谁吃，我这种嘴巴大一点的一口吃五个】

    林安展示了一下带子的肉之后就把它放上了烤架，让火焰的温度把他们烘烤熟透。

    第29章

    【直接烤着吃嘛？感觉习惯了细致的做法有点觉得这个简单了。】

    【直接烤也好吃好吧，按照安安的厨艺估计就算是不加调料也会比普通人烤的好吃吧？】

    【按照以前我会鄙视你的言论，但现在我已经是资深粉丝了，肯定好吃啊，你看那时哥的烤鱼和林安的烤鱼，都是烤鱼，那叫一个天差地别】

    【同意！而且这么新鲜的食材怎么会不好吃】

    在烘烤下，原本紧闭的蛤蜊渐渐张了嘴巴，露出其中软白的肉，里面残留的海水被蒸腾，滋滋作响。

    林安这时拿出了一小罐蒜蓉酱。

    蒜蓉酱和海鲜的搭配经久不衰，从中医上讲，海鲜属冷，大蒜属热，二者搭配着吃中和冷热，不伤身体，从民间通俗讲——纯好吃！

    蒜强烈的辛香与独特的刺激性味道能够很好的衬托出海鲜的鲜甜，这二者相互结合既能突出海鲜原味，还能增加复杂的风味，实属国民cp。

    这酱是那天做生腌的时候顺带做的，量不是特别多，就一个巴掌大的玻璃罐子，那时候随行摄像头去拍生腌特写了，没照到。

    “蒜蓉辣椒酱。”林安展示着那一小罐颜色金黄的东西，里面细碎的红色小米辣相当惹眼，大声宣告着自己的味道有多么浓烈。

    他一边把蒜蓉辣椒酱放到开口的蛤蜊和骨螺上，一边道：“这个是昨天做的，因为蒜剁多了，做这个的时候没录到，我简单口述一下制作过程吧。”

    “准备八角、桂皮、香叶、葱叶、洋葱，下锅炸干炸脆，然后再下一半剁好的蒜末，这一步记得慢一点，不要让油溢出来，中火大约三分钟，用勺子不断翻动，再下小米辣，过两分钟后下另一半蒜末，这叫做金银蒜，最后加蚝油、鸡精、盐糖调味，装瓶就可以了。